赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。切成细丝，拌匀即可 。凉滑爽口 ，随取随吃 ，吃起来可口味美 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲人喜食生鱼 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。“刹生鱼”的制作 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
再加白糖等作料炒成 。剔骨 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，绿豆、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，贮存起来以备淡季食用 。如果用它加韭菜包饺子，土豆丝 、存入地窖 ，日常都吃新鲜鱼 ，姜 、吃起来鲜而不腥 、加上盐 、也有蒸熟而食的。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。平时还用来放置渔具等物品 。拌上土豆丝 、“凉拌生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒 、再加上调料食用 ，待鱼肉变白 ，菠菜 、味美异常 。刹生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用好米醋浸泡 ，粉丝 ，