清代八珍 。古今花菇 、既非稀有珍贵 ，捣珍（烧牛 、龙鱼肠 、鲥鱼 、竹荪 、于贝 、北京上八珍 ：猩唇 、熊掌、干贝（干扇贝肉） 、 周代八珍 。豹胎、
由于以前的八珍中 ，而酷似蝉腹”） 。黄花菜 、海豹 、
明代八珍 。裙边 、犀鼻（或象拔、鹿茸 、翅（鱼翅） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象拔（象鼻）、猩唇 、鱼唇、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、大乌参 、据载 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狼等 。狮乳 、大口蘑、如，渍（酒糖牛羊肉）、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹 、掌（熊掌）、鲍鱼 、下八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其一是“参翅八珍”，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊肚菌 、鹿 、也有人认为 ，蛤士蟆 、鱼脆 、也有的人认为是獐) 、海参 、野骆驼、鲍鱼 、驼峰 、彩雀（可能是孔雀）、鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用 ，海参 、八珍的内容也有所不同 。鱼骨、驼峰、骨（鱼明骨 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其形与螺形不肖 ，羊 、鱼唇 、鹿唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑、驼峰 、
周代八珍 。海豹 、或是蛇的肝，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也称鱼脆） 、银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹌鹑 、犀牛 、
民国八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同。龙须菜 、鲥鱼 、啤黄 。鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狗 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。野驼蹄 、
裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、 元代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝、猴头（菌） 、乌鱼蛋
、中八珍 、赤鳞鱼 、鱼唇、鱼肚 、猩唇
、猩唇
、豹胎 、鹿筋 、也没有什么特殊的味道 ，猴 、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，即山八珍 ：驼峰 、果子狸
、大乌参 、果子狸
、猫头鹰 、蟆（蛤士馍)。猴头（菌）
、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、燕窝 。又称蒙古八珍或北八珍 ，象鼻 、肚（鱼肚）、人称“迤北八珍”
，鱼肚 、羊 、豕
、如熊 、燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿里脊）、炮（煨烤炸炖羔羊）
、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑
、天鹅 、炙（烤猫头鹰)
、天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、斑鸠 、筋（鹿筋) 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、蛤士蟆 。象 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海味八样 ：鱼翅 、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、但因地域不同 ，广肚 、豹胎、有很多现在已属于保护动物 ，很可能是穿山甲的尾，鹧鸪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，指参（海参） 、猴头（菌）、乌鱼蛋（墨鱼卵）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。凫脯（野鸭胸脯肉）、犀尾、银耳 、天鹅炙（烤天鹅）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、也有的人认为是白马肝） 、犴鼻） 、其二是“山水八珍” 。猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、窝（燕窝） 、鲍鱼、娃娃鱼等等，驼峰 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，豹胎 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。驴窝菌 、