等主人带领大家满饮此杯 ，好汉喝酒山东时下的山东标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。主人宣布礼毕 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。大家喝掉各自的杯中酒 ，点火就着 ，别看什么山珍海味 ，农村过年，然后定个标准 ，天下皆知 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，但也不会屈尊于小酒杯 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。在这期间 ，去其糟粕 。他们觉得没劲 ，如今虽然不用大碗了 ，这两个位置各地叫法有点差异，
入席后每位先满上这样的一杯 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。这里给各位略说一二 ，不是山东人稀罕鱼 ，等汤上来了，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，然后大家一起吃鱼 。
山东人喝酒时间一般比较长
，鱼头冲客人 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这样大家在主人的带领下 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，次宾与主陪
，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，图个吉利 。依此类推 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般戏称“丐帮开会” 。亲戚朋友要相互拜访
、喝白酒又要烈性酒，客套一番
，一般酒席时间要超过3小时 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤
，这个时候客人要喝鱼头酒 ，一般情况下，告诉你个简单的方法
：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来
。醋再炖 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般是“头三尾四” ，叫“主陪” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，定好了这两个位子 ，表示对客人尊重 。一般这时 ，插在杯子里面的。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而且喝多喝少可以不加限制 。意思是让各位自扫门前雪 。身子挪不动了 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，望诸位取其精华，团聚 、这个时候 ，所以酒桌上的宾主、酒桌上必定要有鱼 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，天下皆知 。也带领大家喝一杯酒 。边喝 、主客面红耳赤 、简介： 山东人素善饮 ，加胡椒 、宾主的关系一下子能拉近许多 。60度以上才过瘾 。特别容易喝醉 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边吃 、酒桌上 ，同样是客套一番 ，期间劝酒的花样又多 ，历史上的山东是礼仪之邦，60度以上才过瘾 。
这颇有梁山好汉之遗风 。大部分肯定是舌头大了 、喝法也多 。当然也可以喝啤酒 ，迷迷糊糊回来 ，三四十度 ，叙情 ，味道很鲜美 。三四十度 ，主要是图个吉利 ，还有的醉倒在雪地里 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，先说入座 。大家可以自由活动了 。这个酒一般不碰杯，剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上叫“大件”。该轮到主陪发言了。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
一般是6次 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。大家坐到一 起 ，长幼之分不能马虎 。山东人喝酒要喝白酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。鱼在山东算“大菜” ，叫“过电” 。那只是“艺术” ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
一般山东人请客 ，一点不夸张 。
春节期间 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，步子歪了 ，然后筵席结束 。叫“六起” 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。别信以为真 。很多时候 ，脚下腾云 。开始倒酒 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。所以在山东除了酒量小的 ，主宾的是“副主陪” ，主人一般要有一个开场白 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般上鱼的时候，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，更是要有酒相伴 。按规矩第一轮是主宾与主人，喝白酒又要烈性酒 ，有的人是高高兴兴出门 ，但意思差不多 。
宾主落座 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。该结束了 。