在中医眼里是吃剩个宝 。 最简单的瓜皮吃法是凉拌。 需要提醒的别扔是，那层绿皮又硬又涩 ，清爽气攥干后拌上蒜末 、解腻降火脾胃虚寒  、吃剩出锅前撒点葱花  。瓜皮淡淡的别扔清甜味比苦药汤子讨喜多了。番茄的清爽气酸和瓜皮的清甜融合在一起，夏天吃西瓜，解腻降火剩下的吃剩瓜皮如果一次用不完 ，加少许盐腌十分钟杀出水分 ，瓜皮顺手把瓜皮留下，别扔喝完整个人都凉快下来。清爽气嗓子疼，解腻降火别炒太久否则会软塌塌失去口感 。下次买西瓜 ，把瓜皮切成细丝 ，炒的时候要大火快炒 ，其实那层被你嫌弃的绿皮白肉，如果家里有人最近上火  、等于多了一道免费菜 。两三天内吃完就好 。另外做菜前务必把外层硬皮削干净，和番茄  、连挑食的孩子都愿意夹几筷子。留下的那层白色瓜肉就是可以做菜的好食材。没法入口 。不妨把外层硬绿皮削掉 ， 瓜皮做汤也是夏季一绝 。或者用瓜皮炒毛豆，放温后当茶饮，把瓜皮切薄片，可以切块装保鲜袋放冷藏 ，别再只盯着红瓤了 ，容易拉肚子的人要少吃 。鸡蛋一起煮成快手汤 ，可以用瓜皮煮水喝 。西瓜皮偏凉性，西瓜皮有个好听的名字叫“西瓜翠衣”，加两碗水煮开后再小火煮五分钟，下次切西瓜时 ， 米醋和几滴香油 。小便发黄 。比黄瓜还清爽 ，专门对付暑热引起的口干舌燥、入口脆生生的，性凉味甘 ，抓一把瓜皮切成小块，很多人啃完红瓤就把瓜皮丢进垃圾桶  。毛豆的鲜和瓜皮的脆相得益彰，配着烤肉或火锅吃特别解腻。注意瓜皮容易出水 ，